Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri
Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisi tarafından yürütülen bir araştırmada, ülkenin en çok tüketilen 36 makarna ürünü incelendi. Araştırmanın sonuçlarına göre, 34 paketinde kadmiyum metali tespit edildi; yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı. En yüksek kadmiyum oranı, Barilla tam buğday makarnalarında bulundu. Barilla penne’de kilogram başına 0,066 mg, spagetti’de 0,071 mg kadmiyum ölçüldü. Çalışma, bu farklılıkların ham madde farklılığıyla açıklanabileceğini ve yüksek kadmiyum oranına sahip topraklarda yetişen buğdayların kadmiyum seviyesini artırabileceğini belirtti. Fransa’daki makarnaların kadmiyum oranları Avrupa Birliği’nin 0,18 mg/kg azami sınırının altında olmasına rağmen, uzun vadeli ve sık tüketimde böbrekler için potansiyel risk oluşturabileceği vurgulandı.
Fransa’da haftada en az bir kez makarna tüketilen, yıllık kişi başı yaklaşık 9,3 kg makarna tüketimi gerçekleşiyor. Spagetti ve penne, en çok tercih edilen hamur işleri arasında yer alırken, yeni makarna türleri ortaya çıksa da bu iki çeşit hâlâ popülerliğini koruyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, dergiye yaptığı açıklamada, durum buğdayının zorunlu kullanımının yasal düzenlemelerle belirlendiğini, ancak son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ithalatın arttığını kaydetti.
ANSES’in Mart 2026 verileri, Fransa’daki kadmiyum maruziyetinin büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu ve sigara tüketmeyen nüfusun yüzde 98’ini oluşturduğunu gösteriyor. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunan kadmiyum, kanserojen sınıfında bir toksik ağır metal olarak tanımlanıyor.
