Yaz Sıcaklığında Gıda Zehirlenmesi Artıyor: 5 En Tehlikeli Yiyecek
Yaz ayları sıcaklıklar yükselirken, gıda zehirlenmesi riskleri de gökyüzüne çıkıyor. Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Doç. Dr. Mustafa Mortaş, son görüşmelerinde sıcak havada mikroorganizmaların kaçınılmaz şekilde hızlandığını ve bu durumun üretimden tüketime kadar her aşamada dikkatli olunmasını zorunlu kıldığını söyledi. Gerçekten de, Soğuk zincir bozuldukça, yiyeceklerde bakteriyel artış hızlı bir biçimde gerçekleşiyor, ve bu da sokak satıcıları ile restoranlar arasında büyük bir endişe yaratıyor.
Böyle bir ortamda, özellikle dışarıda satılan soğuk içecekler ve dondurulmuş tatlılar tehlike oluşturuyor. Mortaş, “İnsanlar kişisel hijyen kurallarına uymadıklarında, gıda güvenliği ciddi şekilde tehlikeye giriyor” dedi. Hem bu hem de “Gıda zincirinin her adımında hijyen şart” demek, ne demek. Sokağa çıktığında, satıcıların ellerini yıkamadan ürünleri sıcak tutma alışkanlığı, sorunu daha da derinleştiriyor.
İlk raporlar, 2023 yazında İstanbul ve Ankara’da 150’den fazla gıda zehirlenmesi vakasının bildirildiğini gösteriyor. Bu vakaların çoğu, özellikle dondurulmuş yiyeceklerin yanlış saklanması sonucu meydana geldi. Uzmanlar, “Sıcak havalarda mikroorganizmalar 10 kat daha hızlı çoğalıyor” diyerek, bu durumun ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. Böylece, vatandaşların, özellikle çocuk ve yaşlıların, gıda seçimlerinde dikkatli olmaları gerektiği hatırlatılıyor.
Sokağın bir köşesinde, bir satıcı dondurulmuş dondurma ile yola çıktı. Ancak, dondurmanın 4°C’den 27°C’ye kadar yükselmesi, içinde saklı bakterilerin patlamasına sebep oldu. “Bu tür durumlar, özellikle yazın ortasında, taze ürünlerin soğuk zinciri bozulunca çok tehlikeli” diye ekledi Dr. Mortaş. Aynı zamanda, “Kişisel hijyen kurallarına uymayan personel, gıda güvenliğini riske atıyor” diyerek, hijyenin önemini bir kez daha vurguladı.
Yazın en çok zehirlenmeye yol açan yiyecekler listesinde, dondurulmuş dondurma, soğuk çorba, soğuk çay, dondurulmuş dondurma ve dondurulmuş pizza gibi ürünler yer alıyor. Bu ürünlerin soğuk zincirini korumak, satıcıların ve tüketicilerin birlikte sorumluluk almalarını gerektiriyor. “Bilinmeyen bir zamanda, sıcak bir gün, bir çorba kabı içinde bakteriyel artış” gibi bir senaryo, halkın bilinçlenmesi için büyük bir uyarı niteliğinde.
Gelişmeleri takip etmek, sağlığınız için kritik. Bu yüzden, gıda satın alırken soğuk zincirine dikkat etmek, satıcıların hijyen kurallarına uyması gerektiğini unutmamak gerekiyor. Bakalım, yazın sıcaklığında bu tehlikelerle nasıl başa çıkacağız?
Kaynak: Orijinal Haber
