Döküm Tencere? Demir Eksikliğine Sunduğu Sıradışı Çözüm Gerçek Mi?

Döküm tencerede pişirilen yemeklerin demir içeriğinin artabileceği söyleniyordu, ama Dr. Gulnar Zeynalova bunu tutarlı bir şekilde çürütüyor. Sokağa çıktıda haberleri işleyerek, “Bu geçiş yemeğin asidik yapısına, pişirme süresine ve sıcaklığa göre değişiklik gösterebilir” diyerek, domates sosunun demir çözünmesini artırdığını belirtti.

Domates gibi asidik gıdalar, tencereden daha fazla demir geçirebilir; yeşil sebzelerle birlikte hazırlanan yemekler de bu etkiyi güçlendirebilir. Dr. Zeynalova, “Demirden geçen non‑hem demirin emilimi daha zayıf olsa da, Cvitaminı ile birlikte tüketildiğinde emilim ciddi ölçüde artar” diyerek, portakal suyu, biber veya limon gibi destekleyici besinlerin önemine vurgu yaptı.

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, dünya çapında yaklaşık 2 milyar insan demir eksikliği anemisi riski taşıyor. Özellikle çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaren bireyler ile sık kan bağışında bulu kişiler risk grubunda yer alıyor; bu grupların beslenme düzeni daha dikkatli planlanmalıdır.

Demir eksikliğinin yorgunlukla sınırlı kalmadığını vurgulayan Dr. Zeynalova, “Halsizlik, baş dönmesi, nefes darlığı, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtiler sık görülür. Bağışıklık sistemi zayıflayabilir, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunlar ortaya çıkabilir” dedi. Süt ve süt ürünleri içeriğindeki kalsiyum, çay ve kahve ise tanen nedeniyle demir emilimini azaltabilir; bu nedenle demir açısından zengin öğünlerden hemen sonra bu içeceklerin tüketilmemesi gerekir.

Döküm tencerelerin tek başına demir eksikliğini çözebileceği düşüncesinin yanlış olduğunu belirten Dr. Zeynalova, “Bu ürünler destekleyici olabilir ama tedavi edici değildir. Demir eksikliğinde mutlaka altta yatan neden araştırılmalı ve gerekiyorsa hekim kontrolünde tedavi planlanmalıdır” diyerek, gelecekteki adımların önemini vurguladı. Bakalım bundan sonra bu konuda ne gibi yeni bilgiler ortaya çıkacak?

Kaynak: Orijinal Haber